原料
大米: 150克， 水: 150克-180克， 廣式臘腸: 適量， 牛肉: 適量， 雞蛋: 1枚， 青菜: 適量， 玉米油: 少量， 薑絲: 適量， 醬油: 適量， 蚝油: 適量， 料酒: 適量， 生粉: 適量， 白砂糖: 適量， 涼白開: 一勺， 芝麻油: 適量
步驟
1牛肉洗凈，切薄片。（牛肉切薄片了才能保證短時間內能容易熟，如果換成豬肉或者羊肉也是切薄片）加入薑絲，料酒，生抽，生粉，蚝油，芝麻油，攪拌均勻腌制一會兒（時間越久，肉越入味）
2清洗砂鍋晾乾後，鍋底和鍋壁薄薄的刷上一層玉米油待用。清洗大米，把米和水放入砂鍋浸泡十五分鐘。十五分鐘後，半勺玉米油倒入米中攪拌均勻。開大火煮，煮開後轉小火燜煮。
3煮到七八分熟（泡泡變小，米出現氣孔），放入腌制好的牛肉，臘腸，薑絲，雞蛋。然後蓋上蓋子小火煮熟（蓋上蓋子到關火後的十五分鐘內蓋子絕對不要打開，要讓米飯和肉慢慢燜熟）
4後面就要靠經驗了，根據砂鍋蓋上小孔出來的蒸汽判斷什麼時候可以關火。基本上蓋上蓋子以後，過五分鐘就會有米飯的飯香了。這個時候要頻繁的轉動砂鍋，目的是要砂鍋受熱均勻，鍋底的米飯能均勻的形成鍋巴。過一會兒就會聞到燒焦的味道，不要緊張，繼續轉動砂鍋大概十分鐘後關火。（具體情況根據自己砂鍋受熱和聞的味道判定了）
5關火把砂鍋拿下來後，千萬不要開蓋，十五分鐘後再打開以防裡面的材料沒熟透。這段時間裡可以清洗青菜，入鍋燙了。青菜燙好後，盛出瀝干水備用。蔬菜可以根據喜好變動如果是西紅柿，土豆這類的蔬菜可以和肉一起放進去。但是材料要切細，這樣才能熟透。
6十五分鐘後，開蓋碼上青菜，開吃！（舌尖上的中國第二季有介紹煲仔飯，說煲仔飯要用筷子吃才是正確的哦！）
7現在是調料，一勺蚝油，一勺醬油，一勺涼白開，半勺白砂糖，半勺芝麻油。攪拌均勻，根據口味倒入煲仔飯內。開吃！
小技巧
如果牛肉不會切薄片，那麼先把肉冷凍一下。這樣牛肉會好切片
