巧克力戚風0失敗! 0

原料

雞蛋: 3個(蛋黃蛋清分開), 黃油: 融化之後25g, 牛奶: 50g, 細砂糖: 70g(40g放雞蛋,30g放蛋清), 低筋麵粉: 50g, 可可粉: 15g, 香草精: 5g, 玉米澱粉: 5g

步驟

1黃油融化以後加入三個蛋黃、40g的細砂糖,打散h

2打散以後☝?

3打散之後加入玉米澱粉、低筋麵粉、香草精、牛奶、可可粉。攪拌至細膩。

4攪拌後的圖☝?.(可以放在一邊了,接下來開始打蛋清。)

5蛋清加30g細砂糖,用電動打蛋器打發至可以立起來(但不用太立)

6效果圖☝?有一點點彎彎的最佳!

7先挖3分之一的蛋清混合蛋糊,上下翻拌的手法攪拌,再加3分之一繼續翻,(忘記拍照片,會不會太複雜了?)最後直接倒進蛋清里翻動好以後倒入模具,抖一下把空氣震出來就可以了!

8我用的是長帝42的烤箱,10分鐘200度烘烤,再150度烤10分鐘就可以啦,先不要拿出來哦!溫差太大會塌掉!應該放烤箱關掉電溫30分鐘再拿出來??????

小技巧

這是我多次調出來的配方,因為我用了8寸的模具烤6寸的配方,所以好像很扁,其實如果用了6寸的會發起來的。

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