原料
三黃雞: 半隻， 青花椒: 30克， 蔥: 3段， 姜: 5片， 生抽: 30ml， 紅糖: 8克， 大蒜: 10瓣， 鹽: 10克， 白酒: 15ml
步驟
1雞肉洗凈後撒上鹽用手搓揉一至兩遍，然後用清水沖洗乾淨。切成小塊，並將多餘的油脂提前分離出來
2炒鍋中不放油，放入雞油用小火加熱，將多餘的油脂煸出
3剩餘的油渣不要，利用鍋中的雞油煸香大蒜，炒至大蒜開始出現金黃色，放入切好的雞肉，繼續翻炒至雞肉變白
4雞肉變色後淋入白酒炒勻，放入蔥、姜、紅糖拌勻
5淋入生抽，轉成中大火將雞肉炒至棕紅色，然後放入青花椒粒、花椒葉炒勻
6花椒出現香味後，加入開水沒過雞肉表面，加蓋用中火燉至水分收干，雞肉成熟即可
