剁椒雙色魚頭 0

原料

魚頭: 1個, 剁椒(紅、綠): 適量, 鹽: 3克, 花椒: 10粒, 蒜: 5瓣, 五花肉: 少許, 白糖: 1湯匙, 料酒: 1湯匙, 鮑魚汁: 1湯匙, 色拉油: 10克, 薑絲: 少許, 蔥絲: 少許

步驟

1魚頭洗凈,從中剁開。加鹽、薑絲、蔥絲、料酒腌制10分鐘

2肉洗凈切片或碎丁

3熱鍋涼油放肉煸炒,然後放紅剁椒、蒜碎、白糖、料酒稍翻炒

4熱鍋涼油放花椒,炒香,撈出花椒,放綠剁椒、鮑魚汁稍翻炒

5魚頭擺盤,一邊放紅剁椒、一邊放綠剁椒

6蒸鍋放水做開,放魚頭大火蒸6—8分鐘即可

小技巧

雖然是一盤魚頭,但是兩種味道。 剁椒里有鹽,就不再放了。 肉片增鮮了,也不要放味精了。

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