聖誕系列-收官篇 聖誕蛋糕卷/糖霜餅乾 紙杯蛋糕 0

原料

【雙色蛋糕卷】: , 蛋黃: 80g, 牛奶: 50g, 玉米油: 50g, 低粉: 52g, 紅曲粉: 6g, 開水: 20g, 抹茶粉: 5g, 開水: 20g, 蛋白: 160g, 糖粉: 50g, 淡奶油: 250g, 細砂糖: 25g, 【糖霜餅乾】: , 低粉: 125g, 黃油: 60g, 細砂糖: 30g, 牛奶: 15g, 糖粉: 150g, 雞蛋清: 22g, 檸檬汁: 8g, 色素: 適量

步驟

11、低筋麵粉提前過篩兩遍,6g紅曲粉加入20g開水調和,抹茶粉也倒入開水調和 2、玉米油加入牛奶混合均勻,再加入過篩的低粉拌勻,然後加入蛋黃攪拌成蛋黃糊 3、將麵糊分成兩份,分別加入剛剛提前做好的紅曲糊和抹茶糊

24、蛋白按照1/3加糖法打至乾性發泡,蛋白打好之後預熱烤箱180度 5、蛋白分成兩份,各自和兩個顏色的蛋黃糊混合均勻,然後裝入裱花袋,紅曲粉麵糊和抹茶麵糊交替擠在烤盤上

36、烤箱,中層,上下火160度20分鐘。烤好之後取出來脫模,先將四邊輕輕脫模,然後墊一張油紙倒扣,再蓋上油紙。

47、淡奶油加入糖打發至裱花狀態,在蛋糕表層抹上均勻的淡奶油,然後捲起來,切掉兩邊,放冰箱冷藏定型

58、黃油提前軟化後加入細砂糖打發至體積蓬鬆顏色變淺,加入牛奶繼續打成為細膩的蓬鬆狀態,低粉篩入黃油里,充分攪拌混合。剛開始會偏干不好混合,這是正常的,慢慢用刮刀沿著按壓式混合,到最後黃油就會和低粉完全混合了。 9、充分混合之後就不要再繼續攪拌,攪拌過頭會使餅乾偏硬。接下來將麵糰按扁放入保鮮袋,用擀麵杖擀成面片,用模具刻出形狀,烤箱165℃烤20分鐘左右

610、接下來製作糖霜:蛋清打散,和糖粉混合,不斷攪拌成為濃稠的糖霜狀。接下來一點點加入檸檬汁,邊加邊觀察,加到刮刀提起後滴落的糖霜在幾秒內消失就差不多了。 11、接下來將糖霜分成幾份、加入你要的顏色拌勻之後裝入裱花袋就可以自行搭配裝飾了

712、做的蛋糕糊留少許做杯子蛋糕(烤箱160度,25分鐘),奶油留少許白色裱花裝飾即可,上面的裝飾糖是可以吃的^_^

相關菜譜