鬆軟黑麥餐包 0

原料

高筋麵粉: 170克, 黑麥粉: 30克, 酵母種: 80克, 煉奶: 10克, 水: 120克, 糖: 13克, 鹽: 2克

步驟

1將所有材料揉到完全階段

2包好,放到溫暖的地方發酵到3-4倍大。(冬:8-12小時,春,秋:6-8小時,夏:4-6小時)

3分割成8個,滾圓後,休息20分鐘

4再次滾圓,最後發酵50-90分鐘或是2-3倍大為止

5在發酵好的麵包上均勻地撒上麵粉,然後用剪刀從中間剪一刀

6230度烤7-10分鐘,直到金黃色為止。(溫度請自己調整)

相關菜譜