原料
A 華夫餅部分: ， 高粉: 60g， 黑麥粉: 30g(沒有就用高粉替代)， 低粉: 60g， 雞蛋: 一隻 帶殼60g左右， 牛奶: 45g， 糖: 20g， 椰子油: 25g(沒有就用融化的黃油替代)， 酵母: 2g， 鹽: 一小撮， B 麻薯部分: ， 糯米粉: 65g， 玉米澱粉: 18g， 牛奶: 110g， 糖: 25g， 黃油: 5g
步驟
1將A中所有材料放入麵包機或手揉成麵糰即可, 不用出筋(麵糰很濕黏), 室溫發酵到兩倍大(26度1小時左右)；
2發酵的時候來製作麻薯, 將B中除黃油外的食材混合均勻成糊糊狀, 大火蒸20分鐘左右用筷子戳一下沒有液體即可, 取出趁熱拌入黃油至吸收, 麻薯就做好啦(⚈᷀᷁ᴗ⚈᷀᷁)可以吃一小塊～敲好次! 放涼後分成8個小球, 每份約20-22g, 放多了會爆出來的…
3案板上灑麵粉, 取出發酵好的麵糰整成圓形, 拍扁後用刮板均分成8份, 每份都包入一團麻薯後揉圓、醒發15min左右；
4華夫餅機預熱抹油(我用的最普通的燃氣用華夫餅機, 發酵版的華夫餅比較不粘, 用之前刷一點油就可以了), 兩邊各放一個麵糰, 開小火, 注意把火對準在其中一個華夫餅上, 十幾秒後換另一個, 然後翻轉, 時刻注意上色, 我覺得烤完8個很快噠～
5淋楓糖漿/淋巧克力醬/放冰淇淋/配炒蛋… 開動!～
小技巧
- 一次吃不完就等徹底涼透後裝在保鮮袋中放冷凍, 等吃的時候烤箱不用預熱直接150度烤10min, 噴點水最好； 2. 麻薯里還能包其他餡料噢～比如幾顆蜜紅豆/切碎的堅果/幾顆果乾等等等…我嘗試在麻薯里放了幾粒紅豆, 很好吃!關鍵量不能多噢～
