清蒸文昌魚 【低脂,低鹽】 0

原料

文昌魚: 2條, 料酒: 適量, 老薑: 1塊, 蔥: 1根, 香油: 1小勺, 味極鮮: 1.5小勺

步驟

1文昌魚去腮、內臟,洗凈備用(一定要洗得乾乾淨淨,肚內黑膜要除凈,否則會很腥)。 老薑洗凈,去皮(姜皮性寒,烹飪海鮮時要去掉姜皮),蔥洗凈,切段備用。

2蔥姜切絲,泡入料酒中。

3文昌魚用廚房用紙吸干水分,表面劃幾刀,以入味。也可切菱字花。

4蔥薑絲蘸取料酒,均勻抹在文昌魚表面和肚內,之後在刀口和魚肚內內塞入蔥薑絲,盤子鋪上蔥薑絲,魚上也鋪上蔥薑絲,腌制15分鐘。

5將腌好的文昌魚從盤中取出,倒掉用過的料酒和蔥薑絲(否則會很腥,全部倒掉)。在盤中均勻鋪一層薑片,把腌好的魚平鋪在盤內,魚表面撒上蔥花。

6鍋內加水,大火燒至水開。水開後(非常重要!一定要水開後放入魚!!!),將文昌魚放入鍋內,中小火蒸7分鐘。

77分鐘後不要急於起鍋,關火後燜1-2分鐘。將香油和味極鮮混合,起鍋後均勻淋在在魚表面。美味營養健康低脂的清蒸文昌魚就做好啦~

小技巧

  1. 魚入鍋前表面抹一層薄薄的澱粉,可以使魚肉質細嫩。 2. 若使用冷凍時間較長的魚,可以適量加入辣椒和胡椒除腥。

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