原料
姜: 5片， 蔥: 2根， 蒜: 10瓣， 花椒: 25顆左右， 生抽: 適量， 鹽: 適量， 紅尖椒: 4個， 耗油: 適量， 郫縣豆瓣醬: 兩勺
步驟
1菜市場買新鮮的活花甲，回來放在盆里清水泡上，最好泡到把沙吐乾淨。鍋里放上冷水正好沒過花甲，蓋上鍋蓋煮開，水開之後花甲會快速開口。開口之後不要煮久了，不然肉會很老，沒那麼鮮嫩。
2將蒜和姜切成末，紅尖椒切片，上面撒上花椒，放在一邊待用。
3香蔥切斷備用。
4煮開口的花甲晾涼待用。
5將蔥姜蒜辣椒都下油鍋，炸香大概十秒鐘翻炒，加入適量耗油生抽，倒入花甲不停翻炒，最好將之前煮花甲的水倒入適量並翻炒（加少量水是為了讓花甲能均勻地蘸上醬料），兩分鐘左右待花甲均勻入味之後即可出鍋。
6一份香噴噴麻辣的花甲就出鍋了！
小技巧
1.泡花甲之前應該先將花甲表面黏黏的物質都用手用清水搓乾淨。直到花甲表面不再滑滑的為止。 2.煮花甲的水可以留下來，煮的時候即使不放任何調料，湯都會很鮮，有鹹味，有海的味道哈哈。還可以在最後一步中用到，或者用來煮菜。
