雪菜鮮肉油酥餡餅 0

原料

全麥粉: , 溫水: , 豬肉餡: 鹽生抽料酒薑末, 雪菜:

步驟

1肉剁成餡 +鹽+薑末,用手快速朝一個方向攪打上勁,此時肉更有粘性 +少許料酒繼續攪打 +少許生抽繼續攪打成團

2雪菜洗凈,剁碎 加入肉餡中,攪拌均勻即可 蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏

3全麥粉+溫水和面,做出來的餅才會軟(和面做法在我的其他菜譜下寫過,這裡不再贅述) 擀成薄薄的一大張餅皮(如果案板小,就先將麵糰分幾份,分出來的麵糰在沒用之前也要蓋上濕布防止風乾)

4取一勺豬油(食用油也可以),用勺背抹在擀薄的麵皮上

5自下而上捲起,捏好接口,切成所需的幾條,捲成圓形,收口壓在下面

6擀長,擀時不要太用力,否則油皮太薄不易裹住肉餡,按需放入雪菜肉餡,自上而下捲起,兩端捏緊

7捏緊後,將麵糰豎起來,從上方按下去,正好就是圓形,再擀成餅狀,這時就能看到餡餅上面一圈一圈的紋路啦

8電餅鐺里刷薄薄一層油,雙面烙制

9做出來的餡餅皮又薄又脆 裡面是一層餅皮一層肉餡 吃起來不要太爽

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