羅漢果醬排骨 0

原料

排骨: , 八角: , 羅漢果: , 醬油: , 老抽: , 料酒: , 蒜米: , 辣椒: , 鹽: , 油: , 姜:

步驟

1排骨斬件洗乾淨

2鍋里放水,大火燒開,放排骨過一下熱水

3排骨表面變色後就撈起來

4下適量的油,燒熱後放蒜米,辣椒,姜爆出香味

5倒入排骨翻炒

6然後加入醬油炒勻色,再加料酒 ,最後倒入一點老抽上色

7炒勻色後,加水,水量沒過排骨就好

8放羅漢果和八角,加蓋,小火煮

9汁收得差不多後,加鹽調味,因為之前有加醬油和老抽,先試下味道再加鹽

10翻拌均勻後關火,濾掉汁只要排骨。剩下的汁另用小碗裝起來,當沾醬或拌飯都是很不錯的

小技巧

兩斤的排骨,用了半個羅漢果和一個八角,覺得甜度剛剛好,這個看個人喜好加減了。用羅漢果代替糖,做出來的甜味是很清甜的,是糖沒辦法比的。

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