甜椒海鮮意面 0

原料

墨魚意面(那種黑色的,沒有就用普通的): , 新鮮羅馬番茄: 兩個, 黃甜椒: 半個, 紅甜椒: 半個, 白洋蔥: 半個, 大蒜: 一瓣, 歐芹: 少量, 小蔥葉: 少量, 百里香: 一小枝, 橄欖油: 適量, 海鮮高湯: 1 1/2 cup, 海鹽: 適量, 糖: 一點點, 白葡萄酒: 1 spoon, 熏紅椒粉: 一點點, 新鮮的海鮮: 適量, 檸檬汁: 適量, 奶油: 一點點

步驟

1將上述材料一半的洋蔥,甜椒和番茄加一杯海鮮高湯打成泥,剩下的洋蔥和甜椒切成比指甲蓋小一點的丁,大蒜成蒜泥,海鮮清理乾淨加入少許檸檬汁腌制去腥,留一點檸檬汁備用

2起兩個鍋,一個鍋燒水煮麵,另一個鍋內入橄欖油,加洋蔥丁和一半的蒜泥翻炒片刻出香,加入甜椒丁,翻炒到都軟軟的,加入白葡萄酒,酒氣揮發後加入半杯海鮮高湯和百里香,稍煮

3鍋內加入第一步打好的泥和剩下一半的大蒜泥,煮開,小火煮味道順便加鹽和一點點的熏紅椒粉調味,海鮮這時可以在開水中飛一下水,飛過水的海鮮加入煮的番茄甜椒醬里,開大火醬汁一滾就立馬關火,加一點點的奶油和一點點檸檬汁拌勻

4醬里加入面拌勻,頂部加切碎的少於歐芹碎和小蔥葉裝飾

小技巧

羅馬番茄是那種長長的有點橢圓然後底部微尖的那種番茄,吃起來比較甜 要打成泥的部分一定要打成泥才行 海鮮高湯沒有的話也可以用清雞高湯或者清水 熏紅椒粉要少加,僅僅起到添加風味的效果 最後的奶油和檸檬可加可不加,起到改善風味的作用 海鮮一定要選新鮮的,因為這個方子特別容易吃出來海鮮好壞,不要太大個的,小的更搭更有味 最後的歐芹和小蔥葉一定不能多,不然搶味,我圖片上的就多了

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