普洱茶香玫瑰紫米糕 0

原料

紫米: 150克, 普洱茶餅: 1/2小塊(或其它茶葉), 和田玫瑰花: 10朵, 蜂蜜: 2湯匙

步驟

1鍋里放入1小碗水,放入1/2塊普洱茶餅

2放入10朵玫瑰花

3開火煮至水開後繼續煮10分鐘,至茶葉和玫瑰花發出香味,關火,讓水溫降至微溫

4過濾掉茶葉渣和玫瑰花朵,留下玫瑰普洱茶水倒入碗中

5茶水裡放入2湯匙蜂蜜

6用勺子攪拌均勻,調製成普洱玫瑰蜂蜜水備用

7紫米用清水沖洗乾淨,控掉水分

8洗凈的紫米放入炒鍋,開中火,用鏟子不停的翻炒,把紫米表面的水分炒干

9炒乾的紫米放在盤中,放在一邊讓其冷卻降溫,把熱氣散盡

10把紫米放在料理機的研磨杯內,攪打成細粉末狀

11所有的紫米都攪打成粉末放入微波適用的盤子中

12盤子放在微波爐中,通電,高火叮3分鐘,至紫米熟飄出香氣,把盤子取出

13熟紫米粉放在漏篩中,用一根筷子攪動,使紫米粉通過樓篩過濾

14細小的紫米粉濾入碗中,漏篩里剩下顆粒狀的紫米疙瘩

15顆粒狀的紫米疙瘩放在料理機的研磨杯內,蓋好蓋子

16研磨杯安裝在料理機主機上,通電,攪打成細小粉末

17攪打好的粉末倒在碗中,和之前過濾的粉末混合在一起

18紫米粉中分次倒入調製好的普洱玫瑰蜂蜜水

19用筷子從粉末中間開始,朝一個方向畫圈攪拌

20把紫米粉與蜜水攪拌均勻,使紫米粉形成濕性的麵疙瘩

21用手抓一把麵疙瘩在手心裡用力握,麵疙瘩很容易凝結成塊,紫米粉就攪拌好了

22握成塊的紫米疙瘩放在月餅模具中

23用手掌把紫米粉壓實壓平

24模具倒扣在案板上,用手輕輕向下推動模具手柄

25一塊漂亮的紫米糕就誕生了

小技巧

1.紫米可以用其它粗糧代替,也可以用超市買來的其它粗糧粉如綠豆粉、黃豆粉等代替,但我更推薦大家儘可能自己打制雜糧粉,品質純更放心。 2.洗好的紫米一定要控干水分再打粉。 3.如果是用鍋炒干水分,炒好的紫米一定要熱氣散盡再打粉,否則,紫米帶有熱氣直接裝在研磨杯內,紫米的紫色很容易附著在研磨杯上,最後清洗很麻煩。 4.打好的紫米粉可以放在蒸鍋內蒸熟,也可以微波叮熟,熟透的紫米粉會飄出紫米的香氣。 5.紫米粉經過蒸製或微波叮制,因有熱氣的聚集很容易使紫米粉凝結成塊,所以熟透的紫米粉為了保證口感更細膩,一定要過篩處理。 6.茶水可以根據自己的喜好用白開水代替,蜂蜜也可以用白糖或其他糖類代替。 7.紫米粉放入模具的時候,重量儘量保持一致,這樣做好的紫米糕厚薄一致,高度一致,看起來更美觀。 8.也可以把紫米粉裝入模具一半的時候,放入一層豆沙餡或棗泥餡、或其它餡類,再放入紫米粉,來豐富口感。

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