爆炒腰花 0

原料

豬腰子2-3個: , 青椒1個 紅椒半個: , 蔥姜蒜: , 戶戶辣椒醬(用其他醬也可以): , 料酒 生抽 老抽 鹽 白糖:

步驟

1所有材料切好備用。

2腰花要提前處理。切好後至少用水泡1小時(如果不嫌棄那個味道此步驟可省)

3起油鍋,油比平時炒菜略多點。油高熱後入蔥姜蒜爆香。

4倒入腰花和青紅椒。快速翻炒後加料酒。再翻炒幾下後放入生抽、老抽、戶戶辣椒醬(可以用其他豆瓣類醬代替),一點點鹽,2克左右白糖。快速翻炒大約2分鐘。整個過程用大火。

5腰花很容易熟,不用炒太長時間。炒完以後的餘熱還是會影響到腰花的老嫩程度。所以要是時間過長,剛出鍋時口感剛好的話,等吃的時候就老了。

小技巧

加入豆瓣類醬的作用是增加腰花的香氣。

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