Ba拿拿私房菜~水煮活魚 0

原料

草魚一條: 三斤, 魚露: 一大勺➕一大勺, 細砂糖: 一小勺➕一小勺, 澱粉: 適量, 黃瓜: 一根, 黃豆芽: 200g, 蒜頭: 30g, 生薑: 25g, 干辣椒: 10g, 花椒: 10g, 小蔥芹菜青蒜段: 50g, 鹽: 一小勺, 郫縣豆瓣醬: 25g, 無味植物油: 適量, 料酒: 一大勺, 清水: 適量

步驟

1魚肉在市場買的時候讓賣魚的大叔片好一下,分成兩袋,我們拿回家也是分成兩大缸來腌制哦~這份是魚肉部分,洗凈後

2這是大骨頭部分,也是洗凈後~

3兩份各倒入一大勺魚露和一小勺細砂糖,如視頻~用手把調料混合均勻(一定注意魚刺會劃破手的哦?~)用巧勁兒,要不就用筷子慢慢挑,均勻就可以了~

4再倒入適量澱粉

5還是用手揉勻~~~至如圖,裹個薄粉就好了,蓋上保鮮膜,最少腌制半個小時,你可以腌好後先去做別的菜,回頭再煮它

6把蒜頭的尾部切掉,剝好皮兒,姜切片兒

7把黃瓜切成如圖,哈哈……被我家娃搶走了一段兒生啃??

8和花椒一起用水沖洗乾淨,再把辣椒剪成對半兒,放在一口碗上儘量控干水(控不幹也沒關係哈)

9豆芽菜洗凈摘去小根須,如圖

10?魚肉腌制完成後,鍋里倒入適量無味油,如圖,這麼些就夠了哈~小火

11倒入姜和蒜,稍稍翻炒煸香

12倒入豆瓣醬,也稍稍翻炒~哇、香香噠,關火換鍋(也就是煮完魚,還能直接上菜的鍋)

13把炒香的醬醬混合物倒入換好的魚鍋里,並加入半鍋水如圖,加入一小勺鹽

14如圖水開後

15如圖,一片一片地用筷子先把大骨頭的那鍋放到湯里

16依次,倒入黃瓜再倒入黃豆芽兒,等水再次燒開後,再涮入魚肉那缸在面兒上

17蓋上鍋蓋一兩分鐘後,關火,將鍋離火

18平底鍋繼續上場~加入少許油,大概一大勺兒~將花椒和辣椒倒入鍋中,炒香後

19倒入芹菜青蒜小蔥合體~啦啦啦?~翻炒出香味兒,關火

20打開鍋蓋~倒在水煮魚的面兒上,再撒上熟白芝麻,用乾淨的碗布~擦乾淨鍋的邊緣,即可上桌~~~噔噔噔噔噔……????

21講真、對於一個眼睛?容易藍瘦的人來說,寫菜譜真的很累耶~~~所以親愛的們要好好吃飯哦!????

小技巧

拿拿的私房水煮魚已研究多年,有N個版本~哈哈……這句話說出來簡直~~~吃貨到無可救藥啊???自我感覺這個版本是完美之一、凹……眼睛花了又???~~~

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