川味香腸/四川香腸蛋炒飯 0

原料

雞蛋: 三個, 四川香腸: 一根, 洋蔥: 一個, 米飯: 適量, 鹽: 適量, 油: 適量

步驟

1[準備四川香腸] 香腸切片或者切丁,總之不要太大,不然一口吃到了依然會容易油膩。

2[準備其他基礎食材] 洋蔥切丁,雞蛋打散,米飯捻碎些,這些屬於基本步驟了

3[攤雞蛋] 熱鍋涼油,這步可以多放些,一是因為後續不再放油,二是這樣比較容易讓雞蛋膨起來,會很好看。 雞蛋不要攤的太老,沒有流動液體的時候就可以盛出來備用了。

4[炒菜] 不用額外放油,盛出雞蛋後,鍋里會有些剩餘的油,直接放洋蔥丁,炒的有些變色,體積變小即可。 隨即放入香腸,因為裡面帶一些油脂,可以多炒一會,這樣香腸會把油炒出去被洋蔥吸掉,並且香腸會變得焦香。

5[炒飯] 放入米飯,翻炒,醬油隨意,我不喜歡吃醬油,所以沒放。 並且本身香腸會給米飯上色~ 之後放入雞蛋,可以同時把雞蛋弄碎一些,分布均勻。

6[出鍋] 最後放鹽,像我做的兩人份只放了鹽勺的一勺半,因為香腸本身味道就很足。 翻炒均勻,出鍋~

小技巧

1.一定要少放鹽,四川香腸的味道很足了。 2.油也不要放太多,本身香腸切丁後,油脂是會被炒出來的,這樣可以保證不會太膩。 3.如果喜歡其他蔬菜,請隨意

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