芝香迷你腸仔包 0

原料

高粉: 400G, 低粉: 100G, 天然酵種: 125G, 湯種: 80G, 金文筆芝士: 75G, 蛋: 100G, 奶粉: 25G, 水: 180G, 糖: 60G, 酵母: 6G, 鹽: 6G, 黃油: 50G, 迷你脆皮腸: , 沙拉醬: , 番茄醬: , 海苔碎:

步驟

1將金文筆芝士加熱變軟,去除白皮,將除黃油、鹽以外的麵包材料揉合後加入鹽

2揉至擴展階段後加入黃油揉至麵糰表面非常光滑,無需到完全階段也可

3一次發酵至2.5倍大

4將麵糰分成25G/個,排氣,滾圓,鬆弛15分鐘

5取一麵糰,擀成長橢圓片狀,捲起,搓成條狀

6將條狀麵糰對摺,中間留洞,兩頭捏緊,二次發酵至2倍大

7預熱烤箱220度,在發好的麵糰上放上脆皮腸,擠上番茄醬再擠上沙拉醬

8200度,烤20分鐘左右,出爐後脫模,撒上海苔碎

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