蝦醬炒雞蛋 0

原料

雞蛋: 3個, 蝦醬: 1勺, 料酒: 2勺, 白糖: 1勺, 香蔥: 適量

步驟

1雞蛋打入大碗中,打散

2將料酒、白糖、蔥末、蝦醬倒入,與雞蛋一起打散

3大火油熱,倒入混合打散的蛋液,待四周稍定型,用鏟子快速翻炒,一分鐘即可出鍋

小技巧

料酒和糖是不可少的,料酒可以去除蝦醬的腥味兒,糖能夠讓炒出的雞蛋更加有蓬鬆感,而且這兩樣兒調料都可使雞蛋更香。據說飯店也是這樣做的。 蝦醬一般都會很咸,所以調好口兒,不要再加鹽了。 倒入蛋液時保持大火,可以讓雞蛋瞬間蓬鬆起來,不要炒老,嫩嫩的很好吃。

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