【終極烹飪課程】濃香米飯布丁 0

原料

香草莢: 1根, Cardamom 小豆蔻: 2粒, 丁香: 3粒, 肉桂棒: 1/2根, 椰奶: 400ml, 糖: 4大茶匙, 全脂牛奶: 600ml, 高脂厚奶油: 2大茶匙, 青檸檬屑: 1/2個青檸, 大米(pudding rice): 225克, 蛋黃: 2個, 馬斯卡彭奶酪: 2大茶匙(滿滿掛尖兒的)

步驟

1處理香草莢:用刀背碾壓香草莢,這樣能更好得給香草莢去籽

2將香草莢切開,用刀尖刮掉裡面的香草籽,香草籽留著也要加入布丁中。

3用刀將小豆蔻拍扁

4將處理好的香草莢、香草籽、小豆蔻和丁香放入烤碗中,並加入掰開的肉桂棒一起干焙

5在香料中加入椰奶、牛奶、糖和淡奶油,煮開

6加入青檸檬屑

7加入大米(pudding rice),Gordon建議不要清洗米,米粒上的澱粉能夠更好地使布丁變得濃稠。轉為小火慢慢煮開,大米會逐漸吸收鍋中的液體。

8取一個碗,將兩個蛋黃打散,加入馬斯卡彭奶酪,充分攪打,攪打至蓬鬆發白柔滑

9關火。將製作好的蛋黃奶酪醬倒入鍋中,攪拌,此時布丁會不斷變得濃稠。之後再擦一些青檸檬屑,落到布丁表面即可,不需要再攪拌了

10將烤碗放入烤箱,預熱200度,烘烤15分鐘即可。

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