粵式糯米雞 0

原料

乾燥荷葉: 5張, 糯米: 500克, 鹹蛋黃: 5個, 雞肉: 300克, 竹筍: 150克, 香菇: 5朵, 鹽: 1小匙, 胡椒粉: 1小匙, 香油: 1小匙, 糖: 1小匙, 蚝油: 2匙, 醬油: 1匙

步驟

1荷葉用溫水浸泡30分鐘,瀝干水備用

2糯米提前一晚浸泡。然後瀝干水,蒸熟備用。

3把鹹蛋黃,雞肉,竹筍,香菇都切成丁,用醬油和香油腌10分鐘,下鍋翻炒。順序是雞肉--香菇--竹筍--鹹蛋黃,然後調味。把鹽 胡椒粉 糖和蚝油全都下到鍋一起翻炒。炒熟盛出。即成糯米雞的內餡。

4蒸好的糯米和香油拌勻。

5取一張瀝干水的荷葉。光滑面向上。然後在荷葉正中間放上糯米飯,攤平,放上步驟3的餡料,再鋪上一層糯米飯。把荷葉包起來,包口向下。

6把包好的糯米雞放到蒸籠內,大火蒸15分鐘即可。

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