【素食愛好者】泰式南瓜濃湯(附椰香南瓜子做法) 0

原料

南瓜(去瓤): 400克, 椰子油A: 15ml, 糖: 20g, 小個洋蔥: 半個, 水: , 蒜: 2瓣, 姜: 3片, 香菜: 兩根, 醬油: 15ml, 魚露: 20ml, 椰漿: 200ml, 南瓜籽: , 椰子油B: 適量, 鹽: , 花生:

步驟

1南瓜洗凈去瓤,南瓜籽留下。南瓜放入蒸鍋中蒸20分鐘,熟透的標準為用筷子能輕鬆扎透南瓜,去皮放涼備用。同時預熱烤箱200℃

2蒸南瓜期間可以把南瓜籽泡水,去除附著的纖維,最後用吸油紙吸干表面水分。

3烤盤墊油紙,上面平鋪南瓜籽,每個南瓜籽不要重疊。依次撒適量椰子油B和鹽,放入預熱好的烤箱烤10分鐘。椰香南瓜子就做好了。

4洋蔥切碎片,圖中大小即可。鍋燒熱,倒入椰子油A,放入洋蔥碎和糖,炒到洋蔥變軟。

5蒜和姜切碎,向鍋中加入切碎的蒜末和薑末,炒香。

6加入新鮮香菜,魚露和生抽調味

7把之前蒸好去皮的南瓜放入,加入沒過南瓜的水,大火燒開,同時用鏟子把南瓜壓成泥。

8開鍋後,倒入椰漿,混合均勻,再小火煮5分鐘左右。

9把湯放入攪拌機攪拌均勻就可以擺盤了。湯上用花生,之前製作的椰香南瓜子以及新鮮香菜裝飾。

相關菜譜