原料
1蛋白粉(Wilton牌): 40g， 1礦泉水: 40g， 1細鹽: 4g， 1--1細砂糖: 20g， 2麥芽糖或水詒: 550g， 2細砂糖: 40g， 2礦泉水: 100g， 3黃油: 100g， 3奶粉: 175g， 3花生: 500g
步驟
1準備工作1⃣️紅衣花生，烤箱150度，烤30分鐘，中途翻一下。2⃣️烤好的花生去衣，備用
2把所有需要的材料都分別放，我分了1⃣️2⃣️3⃣️材料,其中黃油和花生放在烤箱調40度低溫保溫，這個很重要
3材料1⃣️全部混合，攪拌至稠糊狀加入1--1的砂糖(20g)，中高速打發至乾性(直勾)
4這一步最重要，需要一個厚底的平底不粘鍋。材料2⃣️中，先把礦泉水倒入鍋，開大火，然後加入麥芽糖或水詒，攪拌兩下，最後加入細砂糖(40g)。新手最好全程用中火煮，全程用溫度計測溫，溫度到達120度!!!!馬上關火!!!!
5在爐灶上直接操作這一步，關火後馬上依次加入黃油，蛋白，奶粉，花生。用木鏟快速拌勻
6差不多這個狀態就是拌好了，準備好烤盤，我用三夢28x28規格的，剛剛好。
7用擀麵杖，刮拌整型，最好是方方正正才好看
8整好型
9抹茶味
10涼了以後，糖會變得沒那麼粘，就可以開啟切塊，用糯米紙包裹好，放入封口袋或者糖果紙
11包裝
12過年要紅紅火火
13送人，自己吃都很好
14袋裝
小技巧
1.關於材料:蛋白粉是美國wilton牌，是由雞蛋提煉的，經過消毒，不是保健品那種蛋白粉喲。 2.最關鍵之一煮糖，由於溫度到達120會瞬間升高，所以當溫度計測到120度，其實實際溫度會高很多，經過試驗溫度到達120度關火最好，當然如果你喜歡硬糖可以再加5度。最好不要超過130度，否則你會直接失敗。 3.如果你想花生很好地與糖結合，糖關火後馬上依次放入黃油，蛋白，奶粉，花生，再快速攪拌均勻。天氣冷如果花生分開放，糖很快會結塊，就意味著失敗了。 4.水詒的顏色做出的糖顏色發白，麥芽糖偏黃但是更香，它們都是同一種東西，只是提煉過程不一樣。 5.如果做抹茶味，奶粉減少30克，加入30g抹茶粉。如果做巧克力，奶粉減少30克，加入30g可可粉。(做抹茶的，要用水詒做，不能用麥芽糖) 6，花生還可以變成其他堅果，甚至可以減少些堅果加入蔓越梅等果乾。還可以加速熟的黑芝麻，很香喲。 7喜歡甜的，可以加倍白砂糖。按我的方子就不會太甜。 最後特別鳴謝金金的指導！
