越南火車頭(無牛肉版) 0

原料

河粉: 兩把, 洋蔥頭: 三個, 小米椒: 適量, 薄荷葉: 一把, 檸檬: 一個, 綠豆芽: 一把, 高湯: 半鍋, 牛筋丸: 若干粒, 魚露: 半碗, 生菜: 適量

步驟

1準備配料,將紅椒切圈,薄荷葉洗凈,洋蔥頭切細放在碗里,倒入魚露

2高湯煮沸(提前一天做的牛尾湯),放入花刀的牛丸,煮熟關火

3另起鍋做水,水沸後滴油兩三滴,焯熟生菜,撈出;放入米粉,煮兩到三分鐘,隨個人喜好調整軟硬程度;

4收尾,先盛出河粉,擺上生菜,牛丸擺盤,根據個人喜好加入小米椒,幾片薄荷葉,澆入高湯兩勺,舀幾勺魚露,滴入檸檬汁即可。

小技巧

1.選的是牛筋丸,感覺比牛肉更彈牙。 2.牛尾湯煮制過程不加鹽,如果口重可在粉底加些許鹽調味。

相關菜譜