神仙老鴨湯 0

原料

聖華老鴨半隻: 430g, 山實冷凍芋艿: 100g, 新鮮竹筍塊: 150g, 金華火腿塊: 50g, 蔥姜蒜包: , 我廚君的鮮湯料包: , 小炒料包: , 黃酒:

步驟

1鍋中放入1000g水、火腿塊、筍塊和老鴨,一起煮沸撇盡血水,洗凈待用,芋艿沖洗乾淨待用;

2鍋中放入2000g水(根據砂鍋水加足量,煲湯中途不能加水)、老鴨、筍塊、火腿塊、蔥姜和20g黃酒(約兩湯匙)煮沸後改小火煮80分鐘(高壓鍋上汽煮只需10分鐘,但風味不同);

3根據個人口味加入我廚特製醬料包,芋艿綿軟易熟,下芋艿再煮10分鐘即可。

小技巧

1、芋艿塊莖肥厚,軟糯更易燉煮入味; 2、散養老鴨風味獨特,非常適合煲湯; 3、金華火腿 搭配我廚秘制料包提鮮,煲出好湯味。

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