老鴨豬肚湯 0

原料

老鴨: 1/4隻, 豬肚: 一個, 自製酸羅卜: 1碗, 陳皮: 1-2片, 花椒: 1瓶蓋, 桂皮: 一條, 干辣椒: 2個, 姜: 2-3塊, 香葉: 3-4片, 胡椒: 2瓶蓋, 料酒: 適量

步驟

1老鴨焯水

2挑選肥鴨肉塊,炒出油,放香料,小火炒香

3放入其餘鴨肉中火炒,炒干水分後分幾次放料酒去騷味,炒至表皮呈金黃色。

4倒入湯鍋,可根據湯鍋大小再加入適量水,加點老薑,胡椒,大火燒開後轉小火煲4小時

5煲到3小時時放入焯水的豬肚

6還有半小時時放入自製羅卜,羅卜頭和水不用放入,會影響湯的味道

7出鍋時放鹽調味,撇去上面浮油,一碗有點酸味的老鴨湯就可以喝了

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