紅燒烤牛肉(特酥) 0

原料

牛肉: 850克, 蔥: 多, 姜: 適量, 醬油: 適量, 啤酒: 適量, 茴香: 2-3個

步驟

1先將850g牛肉洗乾淨,我們家食量比較厲害這只是2-3個人的量。

2將洗乾淨的牛肉放入煲中➕水至牛肉淹沒,加入大量的蔥和4-5片薑片。(不易放黃酒去腥,這會使牛肉口感變差,有啤酒的話可以適量加入少量啤酒,不放也可以的)蓋蓋子中火悶一個半小時,水煮沸可轉小火燜著。中間水若煮沒了可加入沸水繼續燜。

3將煮好的牛肉以及湯水倒入全部倒入鐵鍋,到上老抽以及糖(老抽的量根據個人喜好加入,糖可加3勺至4勺)在適當的加入點水(我喜歡➕熱水)加入茴香3個(根據個人喜好,不加也可以)不用蓋蓋子,中火烤牛肉,至水煮沸後轉大火將水烤乾。大致烤乾半小時即可。

4水烤的快乾了就可以關火,將牛肉盛出來即可吃了。這樣的牛肉很酥哦!

小技巧

紅燒牛肉不適宜➕黃酒去腥,只會讓牛肉口感變老!所有佐料的味道還是要自己把控的!

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