花生醬麵包 0

原料

高筋粉210克,鹽1/2茶匙,花生醬適量,低筋粉56克,奶粉20克,細砂糖42克,酵母6克,全蛋30克,水85克,湯種84克,黃油22克

步驟

1.攪拌至擴展階段; 2.將麵糰放入保鮮袋紮緊,留出足夠的空間進行低溫發酵,大約17個小時;(中途拍扁一次). 3.分割滾圓約9個,每個約60克;鬆弛10分鐘; 4.整形(見下圖); 5.最後發酵至2倍大左右,刷蛋液; 6.烤箱預熱180度,中層,18分鐘左右.

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