花生醬小麵包 0

原料

高筋麵粉: 280g, 水: 130g, 細砂糖: 35g, 全蛋液: 50g, 黃油: 20g, 乾酵母: 2小勺(10ml), 鹽: 1/2小勺(2.5ml), 花生醬: 適量

步驟

1把乾酵母用分量內的50g溫水化開備用

2將除黃油外所有材料混合揉至光滑,添加未軟化的黃油小粒,繼續揉至黃油充分混合

3麵糰揉至能拉出薄膜的擴展階段,在室溫下發酵到2.5倍大,(判斷是否發酵完成用手指沾麵粉在麵糰頂部戳一個窟窿,拔出手指後,洞既不塌陷也不回縮即可)

4發好的麵糰取出排光空氣,分成十份揉圓,靜置15分鐘

5中間發酵完成後取一個麵糰壓扁,包入花生醬。將麵糰收口,收口處一定要捏緊,防止最後發酵時爆開。

6依次包好所有麵糰,擺入烤盤進行二次發酵(溫度40℃,85%我是在烤箱內擺兩碗熱水,放入烤盤關上烤箱門即可)

7二次發酵到兩倍大後,將烤盤放入預熱好185℃的烤箱,烤20分鐘左右(具體自己觀察)至表面棕黃即可

相關菜譜