胚芽椰子奶酥小麵包 0

原料

冷藏液種: 150g, 高筋粉: 195g, 熟小麥胚芽: 20g, 酵母: 4g, 牛奶: 78g, 雞蛋: 35g, 紅糖: 10g, 白砂糖: 15g, 奶粉: 10g, 鹽: 1g, 黃油: 20g, 椰絲: 100g, 雞蛋: 1個, 奶粉: 10g, 無鹽黃油: 25g, 白砂糖: 20g

步驟

1將麵糰材料全部倒入盆中,攪拌至擴展階段。進行第一次發酵

2排氣後,平均分割成10份,滾圓,蓋上保鮮膜,中間發酵秒10分鐘

3入烤箱進行第二次發酵,烤箱調至40度,預熱3分鐘,放一碗開水,保持適度(最近天氣較冷,中途可根據需要開啟1-2次,時間維持在1分鐘。開水中途也可根據情況更換。)

4發酵結束後,取出麵包,表面刷全蛋液

5在每個小麵糰上輕輕鋪上適量的椰子奶酥餡

6烤箱預熱180℃,上下火20分鐘

7烤好後,放晾架上晾涼

8黃油放室溫軟化

9用打蛋器把軟化好的黃油打至順滑,加入雞蛋、奶粉、白砂糖拌勻

10加入椰絲拌勻

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