羽衣甘藍意面 0

原料

紅色彩椒: 2個, 特級初榨橄欖油: 2大勺(30ml), 紅蔥頭: 2個中等大小的, 大蒜: 2瓣, 現磨黑胡椒粉: 適量, 猶太鹽: 適量, 干辣椒碎: 1茶匙(4.9ml), 干白葡萄酒: 1/2杯(118ml), 烤番茄罐頭: 3罐14盎司的, 羽衣甘藍: 兩斤半上下, 去皮後撕碎的烤雞: 4杯(946ml), 雞骨高湯: 1杯(237ml), 粗管意面(rigatoni): 1磅(454g), 帕爾馬乾酪(parmesan): 1杯(237ml)

步驟

1彩椒放明火上烤出烤痕,一面烤三四分鐘就可以了。裝碗,包上保鮮膜,讓熱氣自己蒸10分鐘左右。然後揭掉外面一層皮,去蒂去籽,切條備用。

2準備一口大鍋,中高火熱鍋。倒入橄欖油,然後倒入剁碎的紅蔥頭和大蒜,撒適量鹽和胡椒粉炒三四分鐘,紅蔥頭變透明了就倒入干辣椒碎和干白翻炒三五分鐘,干白都吸收了就倒入考番茄罐頭和烤彩椒,煮到滾開後轉小火咕嘟。

3羽衣甘藍去莖,葉片撕小塊,連同烤雞一起倒入鍋中拌勻,煮15到20分鐘。如果湯汁太濃了,就倒半杯高湯稀釋一下。嘗嘗鹹淡,加適量鹽和胡椒粉。

4坐一大鍋開水,加足量鹽。倒入意面,按照包裝說明時間煮熟。保留1杯麵湯,瀝干意面,倒入醬汁鍋中,淋上適量橄欖油,拌勻意面,轉小火煮個兩三分鐘。如果醬汁太濃,就把保留的麵湯倒進去一點稀釋一下。意面裝碗,頂上撒上一大勺帕爾馬乾酪粉、適量干辣椒碎,再淋點橄欖油。

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