家常炒麵(咖喱炒麵) 1

原料

麵條: 1份, 雞蛋: 2個, 大蒜頭: 3個, 生抽: 2勺, 老抽: 1勺, 蚝油: 半勺, 胡蘿蔔: 3/4根, 咖喱: 兩塊, 香腸(臘肉腸): 一根, 小青菜: 兩大把

步驟

1待水燒開後下面,第一次沸騰後加一次冷水,第二次稍沸騰撩起(時間宜短不宜長,可稍微夾生,下一步炒時可正好熟)

2浸冰水,撈出晾著

3開油鍋炒蛋,蛋中可稍微加鹽,偏淡即可

4炒至半熟盛出備用

5另起油鍋,油量多些,蒜頭爆香

6咖喱炒麵加入兩塊咖喱塊

7家常炒麵或咖喱炒麵都加入臘肉腸

8家常炒麵加入胡蘿蔔絲

9翻炒幾下後加入大把小青菜

10加入麵條 用筷子攪拌 同時加入一勺生抽一勺老抽

11翻炒均勻

12一碗家常炒麵出鍋

小技巧

煮麵時一定不可過熟,再翻炒會糊掉

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