原料
小龍蝦: 二斤， 罐裝啤酒: 2聽， 姜: 一大塊，切片， 蔥: 半根，切段， 蒜: 一頭，剝好拍碎， 干辣椒: 適量（愛吃辣就多放點， 小米椒: 適量（無辣不歡的我放了六個， 花椒: 適量， 青花椒: 適量，（我的用量是略少於花椒， 孜然粒: 適量（不可用孜然粉替代~， 小茴香: 適量，（略少於孜然粒， 八角: 兩個， 草果: 一個， 肉蔻: 一個， 桂皮: 兩小塊， 丁香: 四個， 香葉: 七八片， 生抽: 適量， 老抽: 酌情使用，主要用來調色， 冰糖: 適量， 蚝油: 適量， 鹽: 適量， 豆瓣醬: 一大勺
步驟
1調料是這些，以及豆瓣醬。
2首先，要買鮮活健壯的小龍蝦。挑的時候注意看看蝦腳的位置是否乾淨，有很多污垢的不要。 回來給它們泡個澡，多換兩次水，直到換完的水不再渾濁。 然後就可以戴上手套用一次性牙刷給它們馬殺雞啦！邊邊角角都要刷到~ （小心被夾，很痛！！
3刷好的小龍蝦要去掉蝦線，非常簡單~拽住它尾巴最中間的那一片，旋轉一下抽出來就是完整的蝦線嚕~ （我沒有剪蝦頭，因為捨不得蝦黃，嗷嗷~不放心衛生的話可以把蝦頭斜著剪一刀
4鍋里放油，量要比平時炒菜多很多。燒熱後先把蔥姜蒜三樣放進去炒香，然後放小米椒，八角，桂皮，香葉，草果，肉蔻，丁香。翻炒兩下放入青紅花椒，最後放孜然粒和小茴香。注意全程用小火，香料炒糊會發苦。
5把準備好的小龍蝦倒進去，快速翻炒，再加入豆瓣醬翻炒均勻。
6加入兩罐啤酒和適量開水，大火燒開。放鹽，糖，生抽，蚝油調味兒。用適量老抽上色。 蓋上鍋蓋，燜煮二十分鐘左右。
7粗鍋啦~可以撒點香菜末或者小芹菜碎，增香提味兒又好看。不放也沒關係，開吃！
小技巧
1.本來買了洋蔥準備加進去，結果忘了...嗯，喜歡洋蔥的朋友可以自己加點試試。 2.小龍蝦煮好之後我用筷子夾出來，湯汁太多就沒有盛進去。所以看上去木有湯~ 3.可以燙點菜加到湯汁裡面，土豆金針菇年糕寬粉之類，也一樣好吃。（不然就這麼倒掉太可惜啦... 蟹蟹大家的觀看~
