烤叉燒鴨 0

原料

光鴨: 一隻, 稀糖漿: , 鹽: , 料酒: , 味精: , 胡椒粉: , 蔥: , 姜: , 花椒: , 白糖: , 番茄醬: , 蚝油: , 醬油:

步驟

1將光鴨處理乾淨後用鹽、料酒、味精、胡椒粉、花椒、蔥、姜腌4個小時左右

2去除多餘的雜質後水分後入開水鍋中湯皮,待皮收緊後放通風出吹乾表皮,後將稀糖漿均勻抹在鴨子表皮上繼續風乾

3油鍋上火燒至8成熱將鴨子入油鍋沖炸上色

4控凈油後入烤箱大火烘烤1個小時左右

5凈鍋上火,放少許水,加番茄醬、蚝油、少許醬油、白糖、少許鹽以及其他調料熬成叉燒汁

6當鴨子烤至8成熟後將叉燒汁均勻刷在上面,繼續烤10分鐘左右,上面再刷一曾油即可出鍋

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