超極少油極品燒茄子 0

原料

茄子: 一大個(兩個量), 小蔥: 少許, 蒜: 多多的(按個人喜好), 肉末: 少許, 鮮貝露: 1勺, 蚝油: 1勺, 黃醬: 1勺, 甜麵醬: 半勺, 紅燒醬油: 2勺, 香油: 半勺, 糖: 按個人口味可放可不放, 鹽: 按個人口味可放可不放, 食用油: 平時炒菜的量, 麵粉: 少量

步驟

1把茄子去皮,削成不規則的塊,便於入味兒,放一邊備用。

2把鮮貝露、蚝油、黃醬、甜麵醬、紅燒醬油加香油和少許白開水調開,做成一碗料汁,在裡面再放上蒜末,放五分鐘待調料互相融合。

3把調好的料汁倒入2/3在削好的茄子中,用手給抓均勻,放十至十五分鐘入味兒。

4把麵粉倒水腌好的茄子中,再用手抓均勻,每個茄子上有很薄一層就好了。

5在鍋中倒油,放蔥花和蒜末熗鍋,倒入肉末翻炒斷生,把另外1/3料汁倒入,再倒入茄子翻炒均勻。

6在鍋中倒入少許開水,蓋上鍋蓋,中火燒茄子至入味兒,最後大火收汁。

7把小蔥切成細末和蒜末一起再灑入鍋中,翻炒一下,關火出鍋。

小技巧

最後一定要再加一次小蔥末和蒜末,一下就能把茄子的香味兒激發出來。

相關菜譜