、少油版超下飯鹹魚茄子。 0

原料

茄子: , 鹹魚: , 蒜頭: , 生薑: , 辣椒: , 朝天椒: , 生抽: , 老抽: , 台灣金蘭醬油: , 蚝油: , 白醋: , 香醋: , 白砂糖: , 開水:

步驟

11、茄子一分為八切粗條。 (這次切得很粗,比較難熟,但是出品口感好,也可以切細一點,自行取捨)

22、霉香鹹魚:沖洗,切大粒狀。 (鹹魚煮煮會融,所以要切大粒)

33、處理輔料: 、生薑:去皮,切絲 、蒜頭:去皮,拍碎,切蓉 、朝天椒:剝開,去籽,切小段 、青辣椒:剝開,去籽,切小段

44、熱鍋涼油,爆香蒜末。

55、爆香薑絲。

66、入鹹魚粒,翻炒。

77、放入茄子,倒入調味汁,蓋鍋蓋燜煮。 調味汁的組成:生抽、老抽、金蘭醬油、蚝油、白醋、香醋、白砂糖,少許開水。

88、期間間隔著幫茄子翻身,待茄子熟透變軟了即可,最後加入青紅辣椒圈。

99、關火,起鍋,盛盤,開動!??

相關菜譜