改版珍珠丸子 0

原料

糯米: 75g, 大黃米: 15g, 羊肉: 130g, 洋蔥或者小蔥: 20g, 胡蘿蔔: 25g, 黃瓜: 20g入餡, 黃瓜: 70g蒸製時用, 泡好的香菇: 35g, 玉米生菜籽油: 10g, 藤椒油和香油: 各5g, 一品鮮醬油: 10g, 鹽: 1g

步驟

11.糯米和黃米按5:1的比例,清洗後加清水浸泡4-8小時,放冰箱冷藏。

22.羊肉加蔥攪打成碎狀,加入玉米花生菜籽油,7g醬油,少許藤椒油,按一個方向攪拌均勻,再放入切好的黃瓜胡蘿蔔香菇碎。

33.黃瓜胡蘿蔔香菇碎中再加入剩下的醬油,鹽,藤椒油,香油,再一起順一個方向,攪拌均勻,內餡備好。 糯米黃米控干水份。

44.把拌好的內餡團成小圓團,放入泡好的糯米黃米中,裹一裹。

55.裹滿全身,團團圓圓。

66.切好的黃瓜片,均勻的擺在蒸屜中,把做好的,生的珍珠丸子,均勻的擺上。

77.鍋內的水燒開後,放入擺好蒸屜,蓋上蓋子,蒸15分鐘即可。

88.滿屋的黃瓜香氣,愉悅~

99.黃瓜的加入,提鮮,還增加蔬菜的攝入量,去羊肉的燥氣,完美。

1010.和黃瓜片一起入口,滿滿的香氣,真好吃。

小技巧

1,黃米和糯米一起,粗細搭配,營養互補,色澤漂亮;裹著內餡更為結實,添補糯米與糯米之間的小空隙。 2,內餡蔬菜和羊肉幾乎1:1的比例,加上底托黃瓜的總量,增加蔬菜的攝入量,味道鮮美。 3,黃瓜片為底托,清香,解膩,增添新意。

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