蔓越莓焦糖麥芬蛋糕 0

原料

低筋麵粉: 100克, 蔓越莓干: 40克, 糖: 30克, 泡打粉: 6克, 鹽: 1.25克, 雞蛋: 20克, 牛奶: 80克, 植物油: 30克

步驟

1在碗中倒入牛奶,加入植物油

2加入打散的雞蛋液,攪拌均勻

3把麵粉、泡打粉混合均勻後過篩

4把麵粉、泡打粉、鹽、糖、蔓越莓干混合均勻

5混合後的麵粉倒入到混合的蛋液中

6攪拌到均勻,此時麵糊看上去粗糙且多塊,但也不要再繼續攪拌了。以免麵粉起筋導致組織粗糙

7立即裝入模具,2/3滿,上面可以點綴些蔓越莓

8入烤盤,,放入預熱好的烤箱烘焙

9分鐘出爐後,淋上焦糖

10燒制焦糖,50克的砂糖+15克的水,小火慢慢熬制,不要攪拌。待冒泡後成黃色起鍋,淋到麥芬上既可

小技巧

焦糖冷卻後在食用,以免燙嘴嘴。 冷卻後的焦糖脆脆的,裡面軟軟,咬到蔓越莓處,酸酸滴,口感豐富,味道有酸有甜。

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