原料
高粉: 500g， 細砂糖: 15g， 酵母: 3g， 牛奶: 160g， 動物性鮮奶油: 140g， 蛋白: 35g， 黃油: 10g， 蛋白: 40g， 細砂糖: 75g， 鹽: 6g， 酵母: 2g， 奶粉: 30g， 黃油: 10g
步驟
1第一次攪拌：將主料料混合均勻成團即可，蓋保鮮膜，發至2.5—3倍大小。
2第2次攪拌：將發好的A料+B料打至有Q性，再加入C料打至麵糰出現薄膜即可
3延續發酵10分鐘。
4分割，滾圓→再鬆弛15分鐘
5卷擀入模（卷擀一次成品較鬆軟，卷擀二次組織較綿細）
6最後發酵至7.5—8分滿，入爐。
7烤溫： 不帶蓋：160°C—180°C共約30—35分鐘；帶蓋：190°C—200°C共約30—35分鐘。
小技巧
1、此吐司烤焙彈性很高，最後發酵不要超過8分滿。 2、二次攪拌的麵包，組織會比較柔軟，保濕度也比較持久。 3、配方中的蛋白，用全蛋亦可，但用蛋白，組織比較有彈性，也不至搶了奶味。 4、做12兩不帶蓋，可裝入麵糰520——540g; 做12兩帶蓋，可裝入麵糰450——500g; 做24兩不帶蓋，可裝入麵糰850——900g; 做24兩不帶蓋，可裝入麵糰900——1000g（裝1000g會比較擁擠）
