原料
瘦肉，（喜歡肉味的用五花肉）: 一小塊， 茄子: ， 鹽: ， 醬油: ， 耗油（沒有也行）: ， （糖）也可以不用: ， 雞精: ， 蔥，姜:
步驟
1瘦肉，最好自己剁，直接買的別人剁好瘦肉一般有水分，是機子打出來的，沒有自己剁的香，其實剁一點肉還是很快的。
2茄子去皮，（不想去也可以），蔥姜洗好備用
3茄子切成小塊，可以根據自己喜歡來切，不過小一點入味，
4蔥和姜也切好備用，喜歡吃薑可以切小點，不喜歡可以切大點，吃的時候就可以挑出來了，
5熱鍋下油，先把切好的茄子過油，油量自己掌握，我用的就是平時炒菜的量。
6茄子翻炒一會，感覺都上油了，盛出，再放入少量油加熱，放點糖（當然可以根據自己喜好不放也行，我喜歡有點紅燒的味道），放肉末，翻炒，放切好的蔥姜（蒜），炒出香味，
7然後放醬油，（耗油），有豆瓣醬也可以放點，炒炒放入過了油的茄子，炒熟。
8下面，拌上。
小技巧
我用了四兩肉，兩個長茄子，做的量夠四個人吃的，還是每人吃兩碗，所以要自己掌握好量哦，當然吃不完也可以放到下頓吃，拌米飯也很香的。
