中種煉乳吐司麵包 0

原料

高粉: 175g, 牛奶: 116g, 酵母: 3g, 高粉: 75g, 細砂糖: 15g, 鹽: 2g, 原味煉乳: 35g, 蛋液: 20g, 水: 30g, 酵母: 2g, 黃油: 20g

步驟

1製作之前最好晚上準備好中種麵糰,然後放在冰箱冷藏。早上就能用了! 把細砂糖、鹽、蛋液、煉乳、水倒入麵包桶

2​加入高粉及酵母,並把中種麵糰排氣撕成小塊加入一起。啟動機器攪揉至擴展

3再加入軟化的黃油繼續攪揉至出膜,並進入發酵階段

4一發完成後拿出排氣並分成三等份,揉圓蓋上保鮮膜靜置10分鐘

5然後擀成舌型,注意把邊上的氣泡擠掉

6全部擀成舌型並捲起,再蓋上保鮮膜繼續鬆弛10分鐘。然後再壓扁並整形進入二發

7二發發酵至8到9分滿,預熱烤箱180度

8烤箱設置180度 上下火下層烤制40分鐘【請根據自己烤箱做出調整,中途視上色情況蓋上錫紙以免顏色太深】

9出爐扣出冷卻即可食用,或放置一天再食用

10那麼美味的中種煉乳吐司麵包就完成了 ​

11還不錯感覺

小技巧

煉乳最好用原味的

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