永川豉汁竹香排骨 0

原料

豬小排: 帶脆骨的最好, 竹葉: 若干, 永川豆豉: , 姜: , 料酒: , 澱粉: , 醬油: , 白糖: , 蒜: , 蔥: , 油:

步驟

1將排骨切成2厘米見方的小方塊後飛水去血水.

2豆豉切細後,蒜切片備用

3鍋內熱油,放入蒜片,切細後的豆豉,炒出香味.

4將澱粉用水調均後,所有調料和3一起倒入排骨中,拌勻,腌制二十分鐘後入鋪滿竹葉的蒸籠,大火蒸至離骨,即可.大概20-30分鐘~出鍋後撒上蔥花~

小技巧

1排骨一定要拌上水澱粉,這樣排骨才會嫩滑,且更易聚味和滋潤. 2一定要用大火直接蒸,否則會肉質老硬~

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