芝心肉圓(德國版) 0

原料

純豬肉糜: 250g, 麵包糠: 適量, 蛋清: 兩個, 蔥花、姜茸: 適量, 生抽、老抽、白鬍椒粉、鹽、糖、料酒: , Raclette芝士:

步驟

1將除芝士、麵包糠以外所有料都放入肉糜,順著一個方向攪拌,順滑後酌情加入麵包糠,加一點攪一攪,再加。

2右手持筷,挑適量肉糜,左手揉捏,從虎口擠出肉圓,用筷子將芝士塞入肉圓,封口。

3用平底鍋略煎一下,不用油,小心用筷子撥轉,只要外部變色、成形即可。

4要吃的時候,用老抽、糖上色,用鹽調味,稍加一點水燜一下即可。

小技巧

塞入芝士後,讓肉圓在手心裡兜幾下,一是整形,二是感覺一下芝士是否包入,免得後面「露餡兒」

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