白斬雞 0

原料

A三黃雞: 1隻, 蔥: 適量, 老薑: 少量, 料酒(黃酒): 少量, 涼開水: 一大盆, 冰塊: 適量, B料碟(六月鮮醬油或生抽): 少量, 白芝麻: 少量, 麻油: 適量, 大蒜頭: 兩到三瓣, 白沙糖: 少量, 雞湯: 少量

步驟

11、雞的選材一定要注意,最好選擇三黃雞,兩斤多的最好,肉嫩而且煮起來方便,易熟!把殺好的雞洗乾淨瀝乾淨血水備用,不要切小了我們需要的是整隻雞。 2、拿口大湯鍋,放入水,老薑片,蔥結,倒入黃酒或料酒,把洗凈的整雞放入鍋內,注意:鍋里的水一定要沒過雞。 3、開大火直到鍋里的水滾,轉小火煮兩分鐘關火讓鍋里的滾水開始悶熟雞,這個是關鍵千萬不要打開鍋蓋,悶40分鐘把雞從鍋里取出。

21、準備一個較大容器裡面倒入涼開水,放入冰塊。(可以多放冰塊) 2、把剛剛煮好的雞馬上泡在冰水裡,等一下就把雞翻個身,讓雞快速冷卻下來,這樣雞的皮就會很緊緻,口感會更好! 3、等雞完全冷卻後取出瀝干水,把麻油給雞全身刷一遍放在保鮮袋裡放入冰箱冷藏半小時,或過一夜都行。

3我是晚上做好第二天吃,這是剛剛從冰箱裡取出的雞!你們感覺怎麼樣!不錯吧!開始切件上桌嘍٩(❛ัᴗ❛ั⁎)

4把雞切件擺盤在雞肉上撒點白芝麻、蔥、倒點點麻油。 準備料碟:在小碟里倒入少量的生抽(或六月鮮)我是用的六月鮮(倒少許醬油在倒點雞湯,這樣不會太咸) 兩到三瓣大蒜頭切片放入料碟,加入少量的白砂糖,喜歡吃辣的可以放一點辣油或一個切小的朝天椒。

小技巧

不要怕雞不熟!只要你按照選雞的要求,不會有問題的!

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