麻團(芝麻餡) 0

原料

糯米粉: 克150, 開水: 110克, 白芝麻: 適量, 糖: 45克, 芝麻餡: 適量

步驟

1第一次傳菜譜,我沒怎麼拍照片?文字君辛苦了!第一步把糖用開水完全融化備用!

2融化好的糖水倒入麵粉,一邊倒一邊順時針攪拌糯米粉,自己注意觀察,因為糯米粉吸水性不一樣,所以這邊的水,大家要控制好,和好的麵糰要不硬但也不粘手!用保鮮膜封好,靜置一個小時左右!(這期間我睡了個午覺估計有3小時?)

3看下麵糰的軟硬程度,乾了的話就用雙手沾點水再揉下麵糰!把麵糰分成一個個小糰子,我大概大小分了十個?

4一個個小麵糰揉圓再壓平放芝麻餡(或者其他你喜歡的餡,再或者不放也行,你們隨意?)再揉圓唄!再放芝麻袋袋裡滾一下粘滿即可!

5可以下油鍋啦!油溫6成熱吧!(油溫測試:拿根筷子放油里有泡泡出了那就OK啦!)小火小火小火,重要的事情說三遍!慢慢的你會發現小糰子漂出了油麵,那麼請你用小鏟子力道適中的再把它按進油鍋!來回幾次,你會發現它膨脹了!然後呢又到觀察時刻,看到發胖的小糰子有一個地方稍微鼓出一點且顏色也變金黃,那麼可以撈出控油了!

6下面還用說嘛!當然是涼一點就能吃啦!??

小技巧

1.和面水分要控制好!太硬不好成型,太軟應該也很難「變胖」吧! 2.按壓小糰子的時候切記力氣適中,太大可能會變形回不來啊! 3.炸的過程小火小火小火!

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