欖角蒸魚(粵) 0

原料

魚: 1條, 欖角: 1把, 姜 蔥 油: 適量, 蒸魚頭抽: 適量

步驟

1配料:油、姜、蔥、欖角 ??洗凈備用,姜切絲和片,我的欖角是新鮮的,無須另加工也很入味,如果是很乾的,想更入味,剁碎

2烏頭魚殺好洗凈,從魚內側將魚劈開,能讓它趴在盤子上即可

3魚肚下放入薑片和蔥

4將欖角和薑絲捕在魚面上

5水開入鍋蒸8分鐘,虛火2分鐘

6另一邊鍋炸蔥油,加蒸魚頭抽

7蔥油淋在魚面上,上桌,吃

小技巧

部分貼士在步驟中?? 各種鮮魚,我最愛用欖角蒸烏頭魚和鯇魚(草魚) 1.欖角偏咸,腌魚的鹽不需要多 2.將欖角調味後先蒸一下或搗碎,會更入味 3.蒸魚的時間根據魚的大小和自家火力酌情調整

相關菜譜