美齡粥 淮山粥 0

原料

豆漿: 2杯, 鐵棍山藥: 1條, 冰糖: 隨口味, 枸杞: 幾顆

步驟

1先蒸熟軟鐵棍山藥再削皮(避免手癢)。

2削皮後用刀壓成山藥泥。(一時懶所以沒用攪拌機打碎一下泥,刀壓的效果並不好) (這2個步驟被我媽嫌棄 認為直接削皮放進去和米一起煲更快更省事。雖然我並不認為)

3倒入涼水。(分量隨意 我的習慣)

4倒入普通早餐店買的2杯豆漿和涼水一起中火煮開(豆漿易糊鍋要注意攪拌) 倒入昨晚泡好的半碗米(加油了放冰箱冷藏後易煮爛)煮到沸騰

5加入山藥泥,拌勻,轉小火熬煮約20分鐘。 (可以看到純刀壓的山藥泥效果並不理想,弄成土豆泥那樣絲滑估計口感更好)

6熬到粥湯濃稠,放入冰糖,稍煮一會即可出鍋,最後撒上泡發的枸杞點綴。

小技巧

這次我山藥泥沒弄好,所以粥煮好後我用攪拌機攪了(被說煮成米糊了)。以後還是好好弄山藥泥吧。 【少糖會更好吃】 【原配方是將糯米和粳米以2︰1的比例混合,涼水泡發兩個小時以上。用長梗米會煮出更綿密的口感】

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