火腿蝦皮蘿蔔絲湯 0

原料

大白蘿蔔: 500g, 火腿: 4~5片, 蝦皮: 一小把, 姜: 一片, 香菜: 適量, 食用油: 少許, 鹽: 適量

步驟

1準備好全部材料,火腿和蝦皮稍稍清洗後瀝干水分;

2白蘿蔔去皮後切細絲,火腿切絲,姜去皮後切絲;

3砂鍋中放少許油,一點點就行,小火煸香薑絲;

4揀去薑絲不要,將火腿絲和蝦皮放入鍋中;

5小火煸炒,至蝦皮變成金黃色,有香味傳出;

6加入適量熱水,大火煮開,繼續大火煮5~10分鐘,然後轉小火,蓋上蓋子煮20~30分鐘,至湯色濃白。如果有浮沫,則撇凈浮沫;

7加入白蘿蔔絲,大火煮開後,轉小火繼續煮10~15分鐘;

8根據個人口味加入適量鹽調味,還可以加些胡椒粉(我沒加),撒上香菜碎,就可以吃了。

小技巧

1.煸炒蝦皮和火腿時,一定用小火炒,以免炒糊。當然也可以不煸炒,但是蝦皮炒過再煮湯,味道更加鮮美,也能去腥;   2. 加入熱水,大火煮開後繼續煮一會兒再轉小火燉,是湯色濃白鮮美的關鍵。喜歡味道濃郁的,可以用高湯代替清水;   3. 加入蘿蔔絲後,不要煮太久,以免營養流失;   4. 香菜很提味,不要省略。最後出鍋前,還可以點幾滴香油。

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