黃桃重乳酪蛋糕 0

原料

奶油奶酪: 250克, 牛奶: 80克, 雞蛋: 3個(小,帶殼46.5g左右), 消化餅乾: 108克, 黃油: 52克(餅底)➕30g(蛋糕), 細砂糖: 80克, 玉米澱粉: 15克, 檸檬汁: 12g, 朗姆酒: 10g, 糖水黃桃: 2-3塊

步驟

1準備稱重好各種食材

2消化餅乾放入研磨機中磨成粉,混合攪拌至無乾粉狀

3底部鋪一層6寸蛋糕模具的專用油紙,或者自己剪一張~忘記拍了,這是脫模後

46寸模具,用刮刀壓實於底部,蓋上保鮮膜放入冷藏室冷藏備用

5室溫軟化奶油奶酪和30g黃油,加入細砂糖,不啟動打蛋器的狀態稍稍攪拌混合~以防啟動攪打時砂糖噴濺

6快速攪打至奶酪黃油混合均勻且順滑無顆粒

7打入一個雞蛋,快速攪打至均勻後再加入下一個,直至完成三個的混合

8完成如圖~烤網的下方放一個烤盤,注入水至烤盤的一半,預熱烤箱,上下火160度

9加入檸檬汁,繼續快速攪打均勻

10加入牛奶攪打均勻,再加入朗姆酒,繼續快速攪打至均勻,也就是全程快速攪打

11完成如圖~

12篩入玉米澱粉,不啟動稍稍攪拌後再攪打均勻,以免粉會亂飛

13取出兩塊黃桃

14放在案板上切成小塊兒

15取出冷藏室里的餅底,將黃桃放在上面,模具的外麵包一層錫紙

16將乳酪混合物倒入鋪好餅底的模具內

17送入烤箱中層,上下火160度,70分鐘即可,具體請根據自家烤箱的不同來調整時間和溫度哈

18出爐涼至手溫如圖~它是比較高的(話說拿拿比較喜歡厚塊兒塊兒的蛋糕??)

19脫模如圖~

20切開~吃

21此款非常細膩~口感層次豐富

22「航拍」??也美美噠~

23各種美?~

24方法2.模具內壁塗上一層黃油~如圖

25撒上玉米澱粉,並抖去多餘的玉米澱粉

26如圖~再在底部鋪一層油紙,倒進餅底混合物

27用刮刀壓實~

28撒上黃桃塊兒

29倒入乳酪蛋糕液,預備烤制~

小技巧

1.烤好,放晾架上冷卻後放入冰箱冷藏隔夜,第二天再脫模~或者放冷藏4個小時後再脫模 2.我用的活底蛋糕模和脫模刀脫模,新手不要嘗試,可以先在模具邊緣塗上一層黃油,撒上玉米澱粉再進行餅底和倒入蛋糕液的操作,用固體蛋糕模

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