秘制紅燜鱷魚肉 0

原料

鱷魚肉(腩肉): 600克, 蔥姜蒜: 適量, 十三香: 少許, 老抽: 2勺, 生抽: 3勺, 米酒: 適量, 蚝油: 2勺, 南乳汁: 2勺, 海鮮醬: 2勺, 味增: 1大勺, 冰糖(根據自己喜好): 兩大勺

步驟

1鱷魚肉用砍刀斬小塊

2清洗乾淨

3冷水入鍋

4煮沸焯水

5鍋里少許油,爆香蔥姜蒜

6放入鱷魚肉翻炒幾下

7加入所有調料大火翻炒上色

8加入米酒(非甜),至鱷魚肉一半深的地方,然後再加入清水沒過鱷魚肉,米酒和水的比例1:1左右

9蓋蓋子大火煮開約10分鐘,然後轉小火燜煮30分鐘

10大火收汁,收到味道差不多就可以,不用收干!最後撒入蔥花或者青大蒜

小技巧

1.用的是鱷魚腩肉,比較容易酥爛,一般煮個50分鐘就差不多了 2.我買來的鱷魚是去鱗甲的,直接剁塊就可以燒了,否則要自行去鱗

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