東北老式厚皮月餅 0

原料

花生仁: 370g, 白糖: 601g, 麵粉(炒熟的): 648g, 鹽: 28g, 芝麻: 185g, 蔥白: 185g, 花椒粉: 4.62g, 植物油: 185g, 普通麵粉: 1500g, 臭粉(某寶有賣): 13g, 水: 200g, 清凈園透明糖稀: 150g, 色拉油: 450g, 雞蛋: 3個, 白糖: 550g

步驟

1配方用料的量,可以做40個月餅。每個月餅皮75g,餡55g

2取一個大點的盆,盆里倒入1500g麵粉,在麵粉的上面倒入臭粉、水、糖稀、雞蛋、白糖、色拉油攪勻,攪拌均勻,不要起筋。(就像做麥芬蛋糕和餅乾那樣,快速拌勻,差不多就可以了,不要過度攪拌,不然會出麵筋,做出來的月餅皮就不會蓬鬆了)

3取所有餡料攪拌在一起,平均分成40份,搓成球狀 ,皮也分成40份,然後就像包豆包那樣,用皮把餡料包起來。 然後放進鐵盒裡,用戳按一下上面,按出圖案,然後放進預熱好的烤箱

4上下火200度  烤製成棕紅色就OK了

小技巧

這個老式月餅,是需要用模具烤的,不然就乾了,麵糰包好後放進鐵盒模具里,用戳按一下上面,就可以烤了, 這個配方能做40塊月餅,每塊130g左右吧,

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